Nudel-Gemüse-Auflauf

Vegetarisch.
Zeit: Ca. 1.5 Stunden.
Zutaten für 6 „normale“ Esser oder vier sehr Hungrige :

  • 500g „Spirelli“-Nudeln
  • 3 dicke Zwiebeln
  • 3 Packs a 180g Tofu-Hack
  • 6 Möhren
  • 500g (oder mehr) Brechbohnen
  • 1Kg Tomaten
  • Ein gutes Stück Parmesan, ca 250g oder entsprechend gerieben in Tüten
  • Pfeffer, Salz aus der Mühle

Spirellis kochen und auf dem geölten Backblech ausbreiten. Zwiebeln in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem Hack heiß anbraten (lecker Röstaromen), über die Nudeln verteilen. Bohnen und Möhren putzen, in größere Stücke schneiden, anschließend ca. 10 Minuten im Nudelwasser köcheln lassen (Anbraten ginge auch, aber dann wird es mir zu ölig). Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und schön gleichmäßig über alledem ausbreiten, lieber dicker als dünner. Parmesan drüber und ab in den Ofen, 220 Grad Heißluft ca .30 Minuten, dann für weitere 30 Minuten herunter regeln (180-150 Grad) und auf Ober-Unterhitze schalten.

Fertig.

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